Lammkeule

Dies ist eigentlich nur eine Erinnerung für mich, der Rest der Welt kann diese Notizen eigentlich ignorieren:

Beim nächsten Mal

• Lammkeule über Nacht marinieren
• Fettschicht dranlassen, einritzen
• das Teil anbraten (Butter? Öl?)
• 3 Stunden bei 80°C in den Bräter
• Zwiebeln früher dazu
• Fonds einkochen (andicken?)

Was hat gut geklappt?

• eine Knolle Knoblauch zum Spicken passt — evtl. mehr als die paar Zehen in die Marinade?
• eine Flasche Weißwein ein die Marinade passt
• eigene Küchenkräuter auf dem Balkon = Supersache
• wenn’s schnell gehen muss, reichen eine halbe Stunde marinieren und zwei Stunden Ofen.

Hach nee, was haben wir am Wochenende geschlemmt. Erst Dorade, dann Lammkeule. Die Mousse-au-Chocolat-Torte bei B.s war noch die Krönung. Das zwingt jetzt eigentlich zu einer Salat-und-Mineralwasser-Woche…