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Lammkeule

Dies ist eigentlich nur eine Erinnerung für mich, der Rest der Welt kann diese Notizen eigentlich ignorieren:

Beim nächsten Mal

  • Lammkeule über Nacht marinieren
  • Fettschicht dranlassen, einritzen
  • das Teil anbraten (Butter? Öl?)
  • 3 Stunden bei 80°C in den Bräter
  • Zwiebeln früher dazu
  • Fonds einkochen (andicken?)

Was hat gut geklappt?

  • eine Knolle Knoblauch zum Spicken passt — evtl. mehr als die paar Zehen in die Marinade?
  • eine Flasche Weißwein ein die Marinade passt
  • eigene Küchenkräuter auf dem Balkon = Supersache
  • wenn’s schnell gehen muss, reichen eine halbe Stunde marinieren und zwei Stunden Ofen.

Hach nee, was haben wir am Wochenende geschlemmt. Erst Dorade, dann Lammkeule. Die Mousse-au-Chocolat-Torte bei B.s war noch die Krönung. Das zwingt jetzt eigentlich zu einer Salat-und-Mineralwasser-Woche…

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