Dies ist eigentlich nur eine Erinnerung für mich, der Rest der Welt kann diese Notizen eigentlich ignorieren:
Beim nächsten Mal
- Lammkeule über Nacht marinieren
- Fettschicht dranlassen, einritzen
- das Teil anbraten (Butter? Öl?)
- 3 Stunden bei 80°C in den Bräter
- Zwiebeln früher dazu
- Fonds einkochen (andicken?)
Was hat gut geklappt?
- eine Knolle Knoblauch zum Spicken passt — evtl. mehr als die paar Zehen in die Marinade?
- eine Flasche Weißwein ein die Marinade passt
- eigene Küchenkräuter auf dem Balkon = Supersache
- wenn’s schnell gehen muss, reichen eine halbe Stunde marinieren und zwei Stunden Ofen.
Hach nee, was haben wir am Wochenende geschlemmt. Erst Dorade, dann Lammkeule. Die Mousse-au-Chocolat-Torte bei B.s war noch die Krönung. Das zwingt jetzt eigentlich zu einer Salat-und-Mineralwasser-Woche…